Свойства продукта

DistilaMax DS - активные сухие дрожжи, предназначеные для производства спиртных напитков из различного зернового и сахаросодержащего сырья. DistilaMax® DS содержат специально отобранный штамм спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae в очень концентрированной и активной форме.

• DistilaMax DS были отобраны за быстрое начало брожения и высокую устойчивость к стрессам; быстрый старт помогает держать под контролем развитие инфицирующих бактерий
• DistilaMax DS подходят для сбраживание по различным схемам: периодической, полунепрерывной и непрерывной.
• DistilaMax DS отличаются повышенной устойчивостью к низким значениям pH, повышенной кислотности и высокой концентрации спирта, что позволяет получать высокий выход спирта за счет дображивания даже в неблагоприятных условиях.
• Дрожжи DistilaMax DS подходят для сбраживания сусла из различного сырья, а также позволяют получать вкусо-ароматиеческий профиль, подходящий как для водки и нейтральных спиртов из зернового сырья, так и для базового и простого светлого виски.
• DistilaMax MW не являются генетически модифицированными.
• DistilaMax MW являются кошерными.

Одним из основных факторов, оказывающих негативное влияние на выход спирта, является инфицирование бражки, которое в том числе приводит к нарастанию кислотности в процессе брожения. Быстрое забраживание и высокая активность позволяют DistilaMax DS сдерживать инфицирование и нарастание кислотности. В производстве водки и нейтрального спирта одна из основных задач - получение бражки с минимальным количеством примесей, чтобы после дистилляции получить макимально нейтральный продукт. DistilaMax DS позволяют получать низкие концентрации основных примесей в бражке, что облегчает дальнейшую очистку.

Дозировка

• Оптимальная дозировка дрожжей может отличаться и будет зависеть от организации технологического процесса.
• Сбраживание зернового сусла: 0.40 - 1.0 г на 1 л сусла (дозировка: 400 - 1000 ppm).

Инструкция по применению

• Для регидратации используйте чистую емкость. Не используйте деминерализованную воду.
• Проведите регидратацию дрожжей в чистой воде (объем воды должен быть в 10 раз больше массы дрожжей; температура 32°C - 36°C).
• Всыпьте дрожжи при аккуратном перемешивании и подождите 15 - 20 минут максимум (минимум 10 минут), перед тем как приступить к следующему шагу.
• Внесите дрожжевую суспензию в сусло. Если разница температур сусла и дрожжевой суспензии более 8°C, добавьте в дрожжевую суспензию небольшой объем сусла для снижения разницы температур.

DistilaMax® DS подходят для производства большинства спиртных напитков. В основном используются для брожения при производстве нейтральных спиртов или спиртных напитков с неярко выраженным ароматическим профилем. Высокие показатели спиртового брожения в широком диапазоне режимов технологического процесса: • Толерантность к pH в диапазоне 3,5-6,0. • Температурная толераностность от 31,1°C до 33,9°C